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2016年2月13日 (土)

 サンパウロ(レストラン・喫茶)

懐かしいマッチがでてきた。

ススキノにあったサンパウロ。人に聞いた話だが、ご主人はブラジルでコーヒー農園を経営されていた方で、日本に引き上げてきたとか。つまり、自分で栽培したコーヒーを焙煎して提供していた。およそ北海道では考えられないお店だった。
コーヒーの抽出方法も独特だった。小鍋にお湯を沸かし、挽いたコーヒー豆を入れ、ネルドリッパーで濾すのだが、最後にバースプーンでネルを絞る(!)、そして、砂糖をしっかり混ぜて提供していました。苦味と甘味のバランスが絶妙で、他では味わえない美味しいコーヒーでした。
二度目に訪問した時、素の珈琲の味が知りたくて「お砂糖抜きで」と注文したら、ママさんの起源が悪くなって「ハイ、美味しくない珈琲」と言いながら出してくれました。それなりに美味しかったんですけどね。それ以降は、素直に砂糖入りのコーヒーを飲ませてもらいました。
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